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ラベットラお料理教室 vo.24 イタリア風カレーに驚き!!

2015.08.25EVENTS

先日のラベットラお料理教室の24回目です!

やっとアップできました~!遅くなってすいません。。。

今回は、お店ではなかなか頂けないレアーなメニューでした!!

ラベットラお料理教室ラベットラ

今回のメニューは、

☆ 牛もも肉のローストビーフ風カルパッチョ トリュフ添え

☆ とうもろこし入りミント風味の冷製リゾット

☆ イタリア風 夏野菜の冷製グリーンカレー

☆ 桃とヨーグルトのムース

 

★牛もも肉のローストビーフ風カルパッチョトリュフ添え★

牛もも肉

牛モモ肉をミディアムレアに焼きあげます。

マリネ

にんにく、ローズマリー、オリーブオイルでマリネして

冷蔵庫でしっかりと冷やします。

牛もも肉

できる限り薄くカットしてお皿に並べます。

軽く塩コショウ

塩、黒こしょうで下味をしておきます。

マッシュルーム

ルッコラ、マッシュルームを切ってのせます。

ローストビーフのカルパッチョ

マヨネーズ、バルサミコソース、オリーブオイル、

トリュフ、トリュフソースをふって完成!

ローストビーフ

お肉が柔らかくて、トリュフの香りいっぱい!

とっても贅沢な1品☆

家庭で作る時は、トリュフソースを使えばバッチリ!

高級感でますよ~!

 

★とうもろこし入りミント風味の冷製リゾット★

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生米は、塩を加えたお湯で柔らかくなるまで茹でます。

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とうもろこし、ミント、イタリアンパセリを加え、

塩、こしょうなどで味を整えます。

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あとはグリーンカレーを添えるだけ。

★イタリア風 夏野菜の冷製グリーンカレー★

スズカボチャ

かぼちゃは、すすかぼちゃを使用。

食材

夏野菜が盛り沢山!!

トマト・ヤングコーン・ナス・ズッキーニ・アボカド

オクラなど。

トマト

トマトは、湯むきして種を取り、一口大にカットします。

食材

他の野菜もすべて一口大にカットします。

もも肉炒める

肉は、相性のいい鶏肉(もも)を使用。

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ココナッツミルク、ナンプラーを入れて

煮込みます。

煮込む

最後にエビを加えて、火を通します。

グリーンカレーペースト

今回の隠し味は・・・グリーンカレーペースト!

冷製のカレーがこんなにおいしいなんて・・・・

かなり衝激的!!!

辛さもクセになりそ~!!!

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完成~!!

 

★桃とヨーグルトのムース★

もも

桃は熱湯で6分。湯むきします。

桃

すぐに氷水に移します。

桃

手で簡単に皮がむけますよ~

桃

湯むきした皮も煮詰めて桃色のソースを作ります。

桃

写真がぶれてますが、結構キレイなピンク色がでます。

桃を切る

1個はピューレ状に、残り1個は1cm角にカット。

桃を火にかける

砂糖・はちみつ・レモン汁・シナモンステックを

加えて火にかけます。

桃を火にかける

しっかり冷やしておきます。

ミキサーにかける

ヨーグルトと桃をフードプロセッサーで、

ピューレ状にします。

器に流し入れる

器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めておきます。

仕上げに桃のソースをかけて完成!!

桃とヨーグルトのムース

カレーとの相性もばっちり!!

ヨーグルトの程良い酸味でさっぱり

味わえます☆

 

<本日のワイン>

本日のワイン

ワイン名:カリーリオヴォッレデルクラーティ12

造り手:テッレノヴィリ

品種:マリオッコカニーノ50% マリオッコドルチェ50%

産地:カラブリア

鮮やかで深みのあるガーネット色ダークチェリーやブラックベリー、

カシス等の果実香とネズの実等のスパイス香タンニンの苦味は

嫌みがなく伸びのある酸でバランスが良くとれていてキレイな

フィニッシュを感じられる赤です。

[ ラベットラ ソムリエ 佐藤氏セレクト]

次回のラベットラお料理教室の開催は、10 月を予定しております。

年内は、あと2回限りです。次回のメニューが楽しみ☆★☆

 

☆ラマリーお料理教室お問合せ☆

(052)322-2319

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