ラベットラお料理教室　vo.19☆

今年最後のラベットラお料理教室は、

豪華食材のクリスマス料理でした～☆★☆

クリスマスメニューは、

★白子のムニエル　サラダ添え

★牡蠣のクレソンのコルツェティ

★牛ヒレのソテー　フォアグラ添え赤ワインソース

★安納芋のイタリア風モンブラン

写真は、白子・牛ヒレ・フォアグラ・牡蠣

今回のパスタは・・・・「コルツェティ」 ～ CORZETTI

 このめずらしいパスタを皆さんで手作りしてみました～

茹でても模様は残ってますよ～！

茹であがったパスタと焼き色をつけておいた牡蠣とクレソン

にバターを加えて混ぜ合わせます。

お皿にカラスミをふり、飾りのクレソンを添えて完成！

ぷりぷりの牡蠣が味がしっかりパスタに絡んでいて

濃厚でクレソンとの相性もバッチリでしたよ～♡

白子のムニエルは下味をして焼きます！

「にんにく＆イタリアンパセリソース」「ゴルゴンゾーラソース」で頂きます！

☆白子のムニエル　サラダ添え完成！

２種のソースで楽しめて大好評☆

クリスマス料理のメイン！

それぞれを一番おいしい焼き加減にすることが難し～い！

牛ヒレとフォアグラを重ねて赤ワインソースでいただきます！

とっても贅沢な一品です！

お肉もフォアグラに負けないくらいやわらかい！

ソースと絡めて食べると最高☆

ドルチェは、モンブラン！でも栗じゃないよ！？

このりっぱな安納芋で作ってイタリア風モンブランです！

なんとモンブランの土台の部分を冷ご飯でつくりますよ～

まずは牛乳と砂糖を入れてのリゾットを作り、

クリーム状になったら冷ましておきます。

安納芋のクリームを盛り付けします。

イチゴでサンタを作ります！

イチゴを半分に切ってクリームをはさむだけ、意外と簡単ですよ～

飾り用の安納芋をのせて完成！！

＜本日のワイン＆ノンアルコール＞　佐藤ソムリエのセレクトです！

写真右：プロセッコ　トレヴィーゾ　ブルュットNV

産地：ヴィネト

品種：グレーラ100％

ソムリエコメント：繊細で持続性のある泡。華やかな花の香りと

豊かでクリアな果実味。前菜のパスタと共に。

写真中：マレンマ　トスカーナ　アンカンテ　クエルチョライア08

産地：トスカーナ

品種：アリカンテ100％

ソムリエコメント：紫がかった濃いチェリー色、スパイスや完熟した

果物のコンポートのアロマ。しっかりとしながらもしなやかでなめらかな

タンニンがヒレ肉と好相性。

写真左：ノンアルコールスパークリング

今回も素敵なセレクトありがとうございました☆

ご参加頂きました皆様、ご協力頂きましたラベットラの料理長、シェフの方々、

今年もたくさんの方々に支えてられて無事に１９回目を迎えることができました。

みなさま、大変ありがとうございました。

次回２０回目を２月に開催する予定でございます。

来年もどうぞよろしくお願いいたします！！

名古屋のエステサロン　ラマリーの

ラベットラお料理教室お問合せ：（052）322-2319　市岡まで