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ラベットラお料理教室VOL15

2014.05.17OTHER

5/12に「ラベットラお料理教室」を開催いたしました!

料理教室全体写真

今回のメニューは、

★前菜  「ベットラ風ヤリイカのグリル サラダ添え」

★パスタ  「鯖とフレッシュトマトのラグー 自家製トレディータ」

★メイン   「秀味豚のピッカータ 季節のソース」

★ドルチェ  「ディーバおばあちゃんのクレームブリュレ」

 

今回の目玉は、手作りパスタとイカの解体です!

パスタは、めずらしい形で3本指のパスタ「トレデイータ」です。

カットしてから平たくのばし、2本、または3本指の跡をつけます。

 

パスタを手作りでパスタの生地を切る

パスタの成型パスタ出来上がり

見た目が枝豆みたいでおもしろいでしょ?

食べるともちもちして美味しいですよ!

茹であがったパスタ

 

黄色のパスタは、サフランで色付けしています。

サバとトマトのパスタ

2色のパスタとサバとトマトのラグーソース、イタリアンパセリで

色鮮やか!!

次の体験は、いかの解体です。

中は意外と食べれるところがあるのにびっくり!!

 

料理長が細かく説明、その後実践!!

いかのくちばし

こちらは、イカの口ばしをはずす作業!

いかの白子

 

これは、な・・・なんと「イカの白子」結構大きい~!

いかの解体後

 

本体と下足の他、写真右側は中の部分で食べれるところです。

こんなに食べれるなんて・・・捨てていませんでしたか~?

いか料理中

 

表面から焼きます!

いかのグリル

 

ソースとバルサミコシブレットをかけて完成!!

メインは、豚肉のピカタ。

皆さんがパスタを試食中に一気に焼きあげます。

アツアツで食べれるのが、ラマリー流です!!

豚肉ピカタ一気に焼く

豚肉のピカタ

 

フレッシュトマトとそら豆のソースを添えて完成!

 

デザートのクリームブリュレは、砂糖を全体ののばして

ガスバーナーで焦げ目をつけます。

ブリュレに焼き色を

 

皆さんがメイン料理を召し上がっている

間にシェフらと手分けして焼き色をつけます。

 

ブリュレ焼きを手伝う

 

私もお手伝い!!

クリームブリュレ

 

いい感じの焼き色に・・・

 

 

イカのグリル試食

 

 

イカのグリルの試食。。。やわらかく、ちょっとピリ辛で美味しい~

本日も3種のワイン、ノンアルコールスパークリングワインなど

ドリンクも豊富ですよ(写真がなくて残念。。)

 

定員10名のレアーなお料理教室、ラベットラ ダ オチアイの名古屋店の

辻本料理長の直伝です!是非参加してみてくださいね。

次回は6月です。

お問合せ:ラマリークッキング

(052)322-2319

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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