ラベットラお料理教室　vo.24　イタリア風カレーに驚き！！

先日のラベットラお料理教室の２４回目です！

やっとアップできました～！遅くなってすいません。。。

今回は、お店ではなかなか頂けないレアーなメニューでした！！

今回のメニューは、

☆　牛もも肉のローストビーフ風カルパッチョ　トリュフ添え

☆　とうもろこし入りミント風味の冷製リゾット

☆　イタリア風　夏野菜の冷製グリーンカレー

☆　桃とヨーグルトのムース

 

★牛もも肉のローストビーフ風カルパッチョトリュフ添え★

牛モモ肉をミディアムレアに焼きあげます。

にんにく、ローズマリー、オリーブオイルでマリネして

冷蔵庫でしっかりと冷やします。

できる限り薄くカットしてお皿に並べます。

塩、黒こしょうで下味をしておきます。

ルッコラ、マッシュルームを切ってのせます。

マヨネーズ、バルサミコソース、オリーブオイル、

トリュフ、トリュフソースをふって完成！

お肉が柔らかくて、トリュフの香りいっぱい！

とっても贅沢な1品☆

家庭で作る時は、トリュフソースを使えばバッチリ！

高級感でますよ～！

 

★とうもろこし入りミント風味の冷製リゾット★

生米は、塩を加えたお湯で柔らかくなるまで茹でます。

とうもろこし、ミント、イタリアンパセリを加え、

塩、こしょうなどで味を整えます。

あとはグリーンカレーを添えるだけ。

★イタリア風　夏野菜の冷製グリーンカレー★

かぼちゃは、すすかぼちゃを使用。

夏野菜が盛り沢山！！

トマト・ヤングコーン・ナス・ズッキーニ・アボカド

オクラなど。

トマトは、湯むきして種を取り、一口大にカットします。

他の野菜もすべて一口大にカットします。

肉は、相性のいい鶏肉（もも）を使用。

ココナッツミルク、ナンプラーを入れて

煮込みます。

最後にエビを加えて、火を通します。

今回の隠し味は・・・グリーンカレーペースト！

冷製のカレーがこんなにおいしいなんて・・・・

かなり衝激的！！！

辛さもクセになりそ～！！！

完成～！！

 

★桃とヨーグルトのムース★

桃は熱湯で６分。湯むきします。

すぐに氷水に移します。

手で簡単に皮がむけますよ～

湯むきした皮も煮詰めて桃色のソースを作ります。

写真がぶれてますが、結構キレイなピンク色がでます。

１個はピューレ状に、残り１個は１ｃｍ角にカット。

砂糖・はちみつ・レモン汁・シナモンステックを

加えて火にかけます。

しっかり冷やしておきます。

ヨーグルトと桃をフードプロセッサーで、

ピューレ状にします。

器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めておきます。

仕上げに桃のソースをかけて完成！！

カレーとの相性もばっちり！！

ヨーグルトの程良い酸味でさっぱり

味わえます☆

 

＜本日のワイン＞

ワイン名：カリーリオヴォッレデルクラーティ１２

造り手：テッレノヴィリ

品種：マリオッコカニーノ５０％　マリオッコドルチェ５０％

産地：カラブリア

鮮やかで深みのあるガーネット色ダークチェリーやブラックベリー、

カシス等の果実香とネズの実等のスパイス香タンニンの苦味は

嫌みがなく伸びのある酸でバランスが良くとれていてキレイな

フィニッシュを感じられる赤です。

[ ラベットラ　ソムリエ　佐藤氏セレクト]

次回のラベットラお料理教室の開催は、１０ 月を予定しております。

年内は、あと2回限りです。次回のメニューが楽しみ☆★☆

 

☆ラマリーお料理教室お問合せ☆

（052）322-2319